COGS adalah singkatan dari Cost of Goods Sold atau dalam bahasa Indonesia dikenal sebagai Harga Pokok Penjualan (HPP). COGS menunjukkan total biaya langsung yang dikeluarkan bisnis untuk menghasilkan atau memperoleh barang yang berhasil dijual dalam periode tertentu.
Bagi pemilik bisnis, memahami COGS penting karena angka ini berhubungan langsung dengan laba kotor. Semakin besar COGS tanpa diikuti kenaikan harga jual atau volume penjualan yang sehat, semakin kecil margin yang diperoleh bisnis.
Misalnya, sebuah kedai menjual minuman seharga Rp25.000. Jika total bahan baku dan biaya langsung untuk membuat satu minuman mencapai Rp12.000, maka selisih antara harga jual dan biaya tersebut menjadi dasar untuk melihat margin kotor produk.
Karena itu, COGS tidak hanya dibutuhkan oleh tim keuangan. Pemilik toko, restoran, kafe, bisnis retail, hingga usaha multi-outlet juga perlu memahaminya untuk menentukan harga, mengontrol biaya, dan mengevaluasi keuntungan.
COGS Adalah
Dilansir BDC, COGS adalah biaya langsung yang berkaitan dengan barang atau produk yang terjual selama periode tertentu.
Dalam bisnis dagang, COGS umumnya berasal dari nilai persediaan barang yang tersedia untuk dijual.
Sedangkan pada bisnis manufaktur atau F&B, perhitungannya dapat mencakup bahan baku, tenaga kerja langsung, hingga biaya produksi yang berkaitan dengan pembuatan produk.
Secara sederhana:
Penjualan menunjukkan berapa banyak uang yang masuk, sedangkan COGS menunjukkan berapa besar biaya langsung yang diperlukan untuk menghasilkan penjualan tersebut.
COGS biasanya dicatat pada laporan laba rugi setelah pendapatan. Selisih antara pendapatan dan COGS menghasilkan laba kotor.
Contoh Sederhana COGS
Sebuah toko mencatat penjualan sebesar Rp100 juta dalam satu bulan.
COGS pada periode yang sama sebesar Rp60 juta.
Maka:
Laba kotor = Rp100 juta – Rp60 juta
Laba kotor = Rp40 juta
Artinya, sebelum memperhitungkan biaya lain seperti sewa, pemasaran, administrasi, dan biaya operasional lainnya, bisnis menghasilkan laba kotor sebesar Rp40 juta.
Mengapa COGS Penting untuk Bisnis?
COGS memberikan gambaran mengenai seberapa besar biaya yang harus dikeluarkan untuk menghasilkan penjualan.
Mengetahui Laba Kotor
Fungsi utama COGS adalah membantu bisnis menghitung laba kotor.
Rumus sederhananya:
Laba Kotor = Penjualan Bersih – COGS
Jika COGS terlalu tinggi, laba kotor akan menurun meskipun omzet terlihat besar.
Membantu Menentukan Harga Jual
Harga jual tidak sebaiknya hanya mengikuti kompetitor.
Bisnis perlu memahami biaya produk terlebih dahulu agar harga yang ditetapkan masih memberikan margin yang sehat.
Mengontrol Biaya Produk
Perubahan harga bahan baku, biaya pemasok, atau ongkos produksi dapat meningkatkan COGS.
Dengan memantaunya secara rutin, bisnis dapat mengetahui apakah biaya produk masih terkendali.
Mengevaluasi Produk
COGS dapat digunakan untuk membandingkan profitabilitas antarproduk.
Produk dengan penjualan tinggi belum tentu menjadi produk paling menguntungkan apabila biaya produksinya juga tinggi. Aplikasi stok barang gratis dapat membantu usaha kecil mengelola inventaris dasar.
Membantu Pengambilan Keputusan
Data COGS dapat digunakan saat bisnis ingin:
- menaikkan atau menurunkan harga;
- mengganti pemasok;
- melakukan promosi;
- menghentikan produk;
- mengembangkan produk baru;
- membuka cabang.
Komponen COGS
Komponen COGS dapat berbeda tergantung jenis bisnis yang dijalankan.
1. Persediaan Awal
Persediaan awal adalah nilai barang yang tersedia pada awal periode.
Nilainya biasanya berasal dari persediaan akhir periode sebelumnya.
Misalnya, nilai stok barang per 1 Januari adalah Rp50 juta. Nilai tersebut menjadi persediaan awal untuk perhitungan COGS Januari.
2. Pembelian Bersih
Pembelian bersih merupakan nilai barang yang dibeli selama periode setelah memperhitungkan retur, potongan, dan biaya tertentu.
Secara umum:
Pembelian Bersih = Pembelian + Biaya Angkut – Retur – Potongan Pembelian
Pada bisnis dagang, komponen ini memiliki peran besar karena barang dibeli untuk dijual kembali.
3. Persediaan Akhir
Persediaan akhir adalah nilai barang yang masih tersisa pada akhir periode.
Barang yang belum terjual tidak langsung menjadi COGS karena masih tercatat sebagai persediaan. Aplikasi stok barang sederhana cocok untuk usaha yang membutuhkan pencatatan inventaris praktis.
4. Bahan Baku
Untuk bisnis produksi atau F&B, bahan baku merupakan komponen penting.
Contohnya pada kedai kopi:
- kopi;
- susu;
- gula;
- sirup;
- gelas;
- penutup gelas.
Biaya yang benar-benar berkaitan langsung dengan produk perlu diperhitungkan secara tepat.
5. Tenaga Kerja Langsung
Tenaga kerja langsung adalah biaya tenaga kerja yang berkaitan langsung dengan proses produksi.
Contohnya adalah pekerja produksi di pabrik yang terlibat langsung dalam menghasilkan barang.
6. Biaya Produksi
Beberapa bisnis juga memiliki biaya produksi lain yang perlu dialokasikan ke produk.
Contohnya:
- listrik mesin produksi;
- penyusutan peralatan produksi;
- bahan pendukung produksi;
- biaya pemeliharaan mesin.
Pemilahan biaya harus dilakukan dengan tepat agar biaya operasional umum tidak tercampur dengan COGS.
Biaya yang Tidak Termasuk COGS
Tidak semua pengeluaran bisnis dapat dimasukkan sebagai COGS.
Beberapa biaya umumnya masuk dalam biaya operasional karena tidak berhubungan langsung dengan barang yang terjual.
Contohnya:
- biaya pemasaran;
- iklan;
- gaji staf administrasi;
- biaya kantor;
- biaya software umum;
- biaya legal;
- biaya komunikasi;
- biaya perjalanan bisnis.
Pemisahan ini penting karena COGS digunakan untuk mengukur laba kotor, sedangkan biaya operasional digunakan dalam perhitungan laba usaha.
Rumus COGS
Untuk bisnis dagang, rumus yang paling umum digunakan adalah:
COGS = Persediaan Awal + Pembelian Bersih – Persediaan Akhir
Keterangan
Persediaan awal: stok barang pada awal periode.
Pembelian bersih: total pembelian selama periode setelah memperhitungkan retur dan potongan.
Persediaan akhir: stok yang masih tersedia pada akhir periode. Software inventory industry membantu perusahaan mengontrol persediaan dan distribusi barang secara terintegrasi.
Contoh Cara Menghitung COGS
Misalnya sebuah toko memiliki data:
Persediaan awal: Rp40.000.000
Pembelian selama periode: Rp120.000.000
Retur pembelian: Rp5.000.000
Persediaan akhir: Rp35.000.000
Pertama, hitung pembelian bersih:
Pembelian bersih = Rp120.000.000 – Rp5.000.000
Pembelian bersih = Rp115.000.000
Kemudian hitung COGS:
COGS = Rp40.000.000 + Rp115.000.000 – Rp35.000.000
COGS = Rp120.000.000
Artinya, nilai barang yang benar-benar terjual selama periode tersebut memiliki biaya sebesar Rp120 juta.
Cara Menghitung COGS pada Bisnis Retail
Pada bisnis retail, perhitungan COGS relatif lebih sederhana karena barang biasanya dibeli dari pemasok kemudian dijual kembali.
Tahap 1: Tentukan Persediaan Awal
Gunakan nilai stok akhir periode sebelumnya.
Tahap 2: Catat Seluruh Pembelian
Masukkan seluruh pembelian barang dagangan yang dilakukan selama periode.
Tahap 3: Hitung Pembelian Bersih
Kurangi retur dan potongan pembelian jika ada.
Tahap 4: Lakukan Stock Opname
Pastikan stok akhir sesuai dengan jumlah fisik di toko atau gudang.
Tahap 5: Hitung COGS
Masukkan semua angka ke dalam rumus COGS.
Jika bisnis memiliki ribuan SKU, proses ini akan lebih mudah apabila data stok dan transaksi tercatat secara otomatis melalui POS System. Sistem pencatatan akuntansi membantu mencatat transaksi keuangan bisnis secara terstruktur.
Cara Menghitung COGS untuk Bisnis F&B
Pada bisnis F&B, perhitungan dapat lebih kompleks karena bahan baku diolah menjadi produk jadi.
Misalnya sebuah kedai kopi menjual satu gelas kopi susu.
Komponennya:
Kopi: Rp3.000
Susu: Rp4.000
Gula dan sirup: Rp1.000
Gelas dan penutup: Rp1.500
Total biaya langsung:
Rp3.000 + Rp4.000 + Rp1.000 + Rp1.500 = Rp9.500
Jika menu tersebut dijual Rp25.000, maka margin kotor sebelum biaya operasional:
Rp25.000 – Rp9.500 = Rp15.500
Namun dalam operasional sebenarnya, bisnis juga perlu memperhitungkan waste, perubahan harga bahan baku, penggunaan resep, dan pergerakan stok agar hasilnya lebih akurat.
Perbedaan COGS dan HPP
COGS dan HPP pada dasarnya merujuk pada konsep yang sama.
COGS merupakan istilah bahasa Inggris dari Cost of Goods Sold, sedangkan HPP merupakan istilah yang umum digunakan di Indonesia sebagai Harga Pokok Penjualan.
Keduanya digunakan untuk menghitung biaya barang yang benar-benar terjual pada periode tertentu.
Perbedaan COGS dan Harga Pokok Produksi
COGS juga sering tertukar dengan Harga Pokok Produksi.
Padahal keduanya memiliki fungsi yang berbeda.
Harga Pokok Produksi
Harga Pokok Produksi menunjukkan total biaya yang digunakan untuk menghasilkan barang jadi.
COGS
COGS menunjukkan biaya barang yang benar-benar sudah terjual.
Artinya, barang yang telah selesai diproduksi tetapi masih berada di gudang belum seluruhnya masuk ke dalam COGS.
Perbedaan COGS dan Biaya Operasional
COGS berkaitan langsung dengan produk yang dijual.
Biaya operasional berkaitan dengan aktivitas bisnis secara keseluruhan.
Contohnya:
Bahan baku kopi masuk COGS.
Biaya iklan kedai masuk biaya operasional.
Kemasan produk dapat masuk COGS jika digunakan langsung pada produk yang dijual.
Gaji staf pemasaran biasanya masuk biaya operasional.
Pemisahan ini penting agar laporan laba rugi memberikan gambaran yang lebih akurat mengenai profitabilitas bisnis. Barcode inventory system mempercepat proses identifikasi, pencatatan, dan pelacakan produk.
Hubungan COGS dengan Gross Profit Margin
Setelah mengetahui COGS, bisnis dapat menghitung gross profit margin.
Rumusnya:
Gross Profit Margin = (Penjualan – COGS) ÷ Penjualan × 100%
Misalnya:
Penjualan: Rp200 juta
COGS: Rp120 juta
Laba kotor: Rp80 juta
Maka:
Gross Profit Margin = Rp80 juta ÷ Rp200 juta × 100%
Gross Profit Margin = 40%
Artinya, setelah memperhitungkan biaya barang yang terjual, bisnis masih memiliki 40% pendapatan untuk menutup biaya operasional dan menghasilkan laba bersih.
Apa yang Membuat COGS Meningkat?
COGS dapat berubah dari waktu ke waktu.
Harga Bahan Baku Naik
Kenaikan harga pemasok secara langsung dapat meningkatkan biaya produk.
Pemborosan Bahan
Pada bisnis F&B, bahan rusak atau penggunaan resep yang tidak konsisten dapat meningkatkan biaya.
Selisih Stok
Stok yang hilang tetapi belum tercatat dapat membuat perhitungan persediaan tidak akurat.
Harga Pembelian Berubah
Bisnis yang menggunakan beberapa pemasok dapat memperoleh harga berbeda untuk produk yang sama.
Efisiensi Produksi Menurun
Produksi yang tidak efisien dapat meningkatkan biaya per unit. Order management system membantu mengelola pesanan pelanggan dari penerimaan hingga penyelesaian.
Cara Menekan COGS Tanpa Menurunkan Kualitas
Menurunkan COGS bukan berarti harus menggunakan bahan dengan kualitas lebih rendah.
Negosiasi dengan Supplier
Volume pembelian yang lebih besar dapat digunakan untuk memperoleh harga yang lebih baik.
Evaluasi Produk Slow Moving
Produk yang lambat terjual dapat menyebabkan modal tertahan pada stok.
Kontrol Waste
Terutama pada F&B, waste perlu dicatat agar bisnis mengetahui berapa banyak bahan yang tidak menghasilkan penjualan.
Terapkan Standar Resep
Setiap porsi sebaiknya menggunakan jumlah bahan yang konsisten.
Pantau Selisih Stok
Lakukan stock opname secara berkala untuk mencocokkan stok fisik dengan sistem.
Gunakan Data Penjualan
Data produk terlaris dapat digunakan untuk menentukan prioritas pembelian barang.
Hubungan COGS dengan Inventory
COGS memiliki hubungan langsung dengan persediaan.
Ketika barang dibeli tetapi belum terjual, barang tersebut masih menjadi persediaan.
Setelah barang terjual, biaya barang tersebut dipindahkan menjadi COGS.
Karena itu, kesalahan data stok dapat memengaruhi perhitungan HPP secara langsung.
Misalnya, sistem menunjukkan persediaan akhir Rp30 juta, padahal stok fisiknya hanya Rp25 juta.
Selisih Rp5 juta tersebut dapat membuat laporan COGS menjadi kurang akurat.
Hubungan COGS dengan POS System
POS System membantu mencatat transaksi sejak titik penjualan.
Setiap produk yang terjual dapat langsung tercatat sehingga bisnis memiliki data lebih baik untuk:
- mengetahui jumlah barang terjual;
- memantau stok;
- melihat produk terlaris;
- membandingkan penjualan antarperiode;
- melakukan stock opname;
- mengevaluasi performa outlet.
Dengan data transaksi yang lebih rapi, proses menghitung dan mengevaluasi COGS menjadi lebih mudah.
Contoh Penggunaan COGS dalam Pengambilan Keputusan
COGS menjadi lebih berguna ketika tidak hanya dicatat, tetapi dianalisis.
Menentukan Produk yang Menguntungkan
Produk A:
Harga jual Rp50.000
COGS Rp20.000
Margin kotor Rp30.000
Produk B:
Harga jual Rp65.000
COGS Rp45.000
Margin kotor Rp20.000
Meskipun Produk B memiliki harga jual lebih tinggi, Produk A justru memberikan margin kotor lebih besar. Manajemen pesanan dan penataan meja menjadi lebih mudah dengan aplikasi untuk kasir cafe.
Mengevaluasi Promo
Diskon tidak boleh hanya dilihat dari peningkatan transaksi.
Bisnis juga perlu memastikan harga setelah diskon masih mampu menutup COGS.
Mengevaluasi Supplier
Jika COGS meningkat akibat harga bahan, bisnis dapat membandingkan pemasok atau melakukan negosiasi ulang.
Membuka Cabang Baru
Data COGS dan margin dapat digunakan untuk membuat proyeksi keuntungan sebelum ekspansi.
Kesalahan yang Sering Terjadi Saat Menghitung COGS
Tidak Melakukan Stock Opname
Data sistem yang tidak pernah dibandingkan dengan stok fisik dapat menghasilkan persediaan akhir yang tidak akurat.
Mencampurkan Biaya Operasional
Biaya seperti pemasaran atau administrasi sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke COGS.
Tidak Memasukkan Retur Pembelian
Retur dapat memengaruhi pembelian bersih.
Tidak Memperbarui Harga Bahan
Menggunakan harga lama dapat membuat margin terlihat lebih tinggi daripada kondisi sebenarnya.
Tidak Menghitung Waste
Pada F&B, bahan terbuang tetap merupakan biaya yang perlu diawasi.
Tips Mengelola COGS agar Margin Bisnis Tetap Sehat
COGS sebaiknya dipantau secara berkala, bukan hanya ketika laporan keuangan dibuat.
Beberapa langkah yang dapat dilakukan antara lain:
Bandingkan COGS Antarperiode
Perubahan signifikan perlu diperiksa penyebabnya.
Pantau Margin per Produk
Jangan hanya melihat omzet total.
Kelola Stok Secara Rutin
Pastikan pembelian barang sesuai dengan kebutuhan penjualan.
Evaluasi Harga Jual
Jika COGS meningkat secara permanen, penyesuaian harga mungkin perlu dipertimbangkan.
Gunakan Data Transaksi
Data aktual dari transaksi membantu memberikan gambaran yang lebih objektif mengenai pergerakan produk.
Kelola Penjualan dan Stok Lebih Terstruktur dengan HelloBill by OttoDigital
Menghitung COGS dengan benar membutuhkan data transaksi dan persediaan yang rapi.
Jika transaksi masih dicatat secara manual, bisnis akan lebih sulit mengetahui berapa banyak produk yang terjual, bagaimana pergerakan stok, hingga produk mana yang memberikan kontribusi terbesar terhadap penjualan.
HelloBill by OttoDigital merupakan POS System yang dapat membantu bisnis mengelola transaksi dan operasional secara lebih terstruktur.
Pencatatan Transaksi
Setiap transaksi dapat tercatat dalam sistem sehingga pemilik bisnis memiliki data penjualan yang lebih rapi.
Pengelolaan Stok
Data penjualan dapat membantu bisnis memantau pergerakan persediaan dan mengetahui barang yang mulai menipis.
Laporan Penjualan
Pemilik bisnis dapat menggunakan laporan untuk melihat performa produk dan perkembangan transaksi dalam periode tertentu.
Mendukung Multi-Outlet
Untuk bisnis yang sedang berkembang, HelloBill dapat membantu pengelolaan beberapa outlet agar operasional lebih terpusat.
Membantu Analisis Bisnis
Data transaksi yang lebih terstruktur dapat menjadi dasar untuk mengevaluasi penjualan, stok, margin, dan biaya produk.
HelloBill cocok digunakan untuk berbagai jenis usaha seperti retail, kafe, restoran, kedai, dan bisnis dengan beberapa cabang yang membutuhkan sistem kasir lebih terintegrasi.
FAQ Seputar COGS
COGS Adalah Apa?
COGS adalah Cost of Goods Sold atau Harga Pokok Penjualan, yaitu biaya langsung dari barang yang berhasil dijual selama periode tertentu.
Apa Rumus COGS?
Rumus umumnya adalah:
COGS = Persediaan Awal + Pembelian Bersih – Persediaan Akhir
Apakah Gaji Masuk COGS?
Gaji tenaga kerja yang terlibat langsung dalam produksi dapat masuk dalam biaya produksi. Sementara gaji administrasi atau pemasaran biasanya termasuk biaya operasional.
Apakah Sewa Masuk COGS?
Tergantung penggunaannya. Sewa fasilitas produksi dapat menjadi bagian dari biaya produksi, sedangkan sewa kantor administrasi biasanya termasuk biaya operasional.
Apa Perbedaan COGS dengan HPP?
Secara umum keduanya mengacu pada konsep yang sama. COGS merupakan istilah bahasa Inggris, sedangkan HPP adalah istilah yang lebih umum digunakan di Indonesia.
Mengapa COGS Penting?
Karena COGS digunakan untuk menghitung laba kotor, margin, menentukan harga, serta mengevaluasi efisiensi biaya produk.
COGS adalah biaya langsung yang berkaitan dengan barang yang berhasil dijual dalam periode tertentu. Perhitungannya menjadi salah satu bagian penting dalam memahami apakah penjualan bisnis benar-benar menghasilkan margin yang sehat.
Dengan mengetahui COGS, bisnis dapat menghitung laba kotor, menentukan harga jual, mengevaluasi supplier, mengendalikan stok, hingga mengetahui produk mana yang memberikan margin terbaik.
Namun, akurasi COGS sangat bergantung pada kualitas data persediaan dan transaksi.
Karena itu, pencatatan penjualan dan stok perlu dilakukan secara konsisten.
Dengan POS System HelloBill by OttoDigital, bisnis dapat mengelola transaksi, stok, laporan penjualan, dan operasional multi-outlet secara lebih terstruktur. Data yang lebih rapi akan membantu pemilik usaha melakukan evaluasi COGS dan margin dengan lebih mudah, sehingga keputusan bisnis tidak hanya berdasarkan omzet, tetapi juga berdasarkan keuntungan yang benar-benar dihasilkan.
